Борщ с фрикадельками из морского гребешка

Свекла - 100 грамм капуста - 90 грамм морковь - 50 грамм корень петрушки - 20 грамм лук репчатый - 50 грамм картофель - 80 грамм томат-паста - 25 грамм масло топленое - 20 грамм сметана - 20 грамм сахар - 5 грамм уксус 3%-ный - 5 грамм лавровый лист, перец черный горошком, зелень петрушки, соль; для фрикаделек: морской гребешок - 150 грамм лук репчатый - 50 грамм яйцо - 1/4 штук перец черный молотый, соль.

Морской гребешок оттаять в воде, хорошо промоем, половину предусмотренной нормы его отварим в подсоленной воде в течение 10 минут. Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезаем соломкой, добавим томат-пасту, жир, немного воды и тушим, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорали. Через 20-30 минут введем нарезанную соломкой капусту и тушим еще 20-30 минут. В кипящий бульон, оставшийся после варки морского гребешка, положим картофель, нарезанный брусочками, а за 10-15 минут до готовности - тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком. Перед окончанием варки заправляем борщ солью, уксусом и сахаром. Для приготовления фрикаделек половину отваренного и сырого морского гребешка вместе с репчатым луком пропустим через мясорубку, добавим соль, черный молотый перец, яйца и хорошо перемешаем. Полученную массу разделать в виде маленьких шариков и отварим в небольшом количестве воды. При подаче в тарелку с борщом положим фрикадельки, сметану и посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.